Les accords mets et vins parfaits pour un mariage spicy
- 21 avr.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 19 heures
En organisation ou même en coordination, une question nous est souvent demandée : quels vins choisir pour le jour J ?
Entre les goûts de chacun, les plats du traiteur et l’envie de faire plaisir à tous les invités, le choix peut vite devenir compliqué. Et pourtant, avec quelques repères simples, il est tout à fait possible de créer une belle harmonie tout au long du repas.
Le cocktail : un début tout en légèreté
Le cocktail, c’est le moment où l’ambiance se lance. Les invités arrivent, échangent, profitent… les boissons doivent donc être faciles à apprécier.
Le champagne reste une valeur sûre. Élégant et festif, il plaît au plus grand nombre et accompagne parfaitement les pièces apéritives. Si vous souhaitez marquer les esprits, vous pouvez opter pour une belle cuvée de maison reconnue, sans forcément entrer dans des références trop précises.
Si vous préférez une alternative, le rosé fonctionne très bien, surtout pour un mariage en été. Il apporte une touche plus décontractée. Vous pouvez également proposer des kirs pour varier, tout en restant dans l’univers du vin.
L’entrée : rester sur la finesse
Pour l’entrée, l’objectif est d’accompagner le plat sans prendre le dessus.
Sur des produits de la mer ou des entrées légères, les vins blancs secs sont souvent les plus adaptés. Ils apportent de la fraîcheur et mettent en valeur les saveurs sans les masquer.
Si l’entrée est plus marquée (terrine, foie gras…), un vin rouge léger peut aussi fonctionner, comme un pinot noir, qui reste souple et élégant.
Le plat : plutôt vin blanc ou vin rouge ?
C’est généralement le moment clé du repas.
Pour les viandes rouges ou les plats en sauce, les vins rouges sont les plus adaptés. Ils apportent de la structure et accompagnent parfaitement des plats plus intenses.
Pour les volailles ou les plats plus délicats, vous pouvez également proposer un vin blanc plus rond, souvent plus accessible et très apprécié.
Et pour le poisson, n’hésitez pas à vous faire conseiller par votre traiteur ou votre caviste, certains vins blancs aromatiques et élégants se marient parfaitement avec ce type de plat.
Aujourd’hui, beaucoup de mariages proposent un choix entre rouge et blanc pour le plat : c’est souvent la solution la plus simple pour satisfaire tous les invités !
Le fromage : ne pas l’oublier
Le fromage est souvent un peu mis de côté, alors qu’il peut vraiment faire la différence.
Contrairement aux idées reçues, les vins blancs fonctionnent très bien avec de nombreux fromages. Ils équilibrent le gras et apportent de la fraîcheur.
Les vins rouges restent possibles, mais il vaut mieux éviter ceux qui sont trop puissants, au risque d’écraser les saveurs.
Le dessert : une fin tout en douceur
Pour le dessert, on revient souvent vers le champagne, notamment pour les pièces montées ou les desserts fruités. Vous pouvez choisir une version légèrement plus douce pour mieux s’accorder avec le sucre.
Autre option : un vin moelleux, parfait pour accompagner des desserts plus gourmands, comme le chocolat ou certaines pâtisseries.
Inutile de prévoir trop de références. En général, 2 à 3 vins bien choisis suffisent largement pour un mariage. Le plus important reste de choisir des vins que vous aimez et qui s’accordent naturellement avec votre menu Spicy !
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